|
 |
Roti Canai ( roh-ti
cha-nai)
Een licht knapperige deeg gebakken op een hete plaat.
Best gegeten met kruidige Indische ( dal ) kerrie saus. |
| Kuay Teow
( kwai- tiew )
Dikke platte bami gewokt met o.a garnalen, kip en taugé . |
|
|
|
Yong Tau Foo (
jong tau foe )
Serie van gestoomde vis balletjes ,
vis cakes en andere gestoomde zeevruchten delicatessen.
Gezoete pruimsaus en wat rode chili saus erover en
bestrooien met geroosterde sesamzaadjes, evt. met gestoomde groenten
erbij.
|
| Hokkien
Bami
Dikke bami met Chinese groenten, vlees, spekjes, gewokt in zoete zwarte
ketjapsaus . Het beste gewokt op een heet vuur van Houtskool. |
|
|
|
Saté
Kleine stukjes gemarineerde kip of rundvlees dat over hete
houtskool wordt gegrild.
Met behulp van een waaier die van palmbladeren wordt gemaakt blazen ze het stof omhoog om zo meer geur en smaak toe te voegen.
De Saté wordt dan geserveerd met samengeperste kubusrijst, gesneden uien en
komkommer. Dip de saté in wat pittige pindasaus. |
Kuih Lapis (
kwee lapies )
Wordt niet bedrogen door zijn bescheiden verschijning.
Kuihlapis wordt gemaakt met uiterste zorg en uithoudingsvermogen.
De ingrediënten worden laag voor laag geplaatst en gekookt.
Het gekleurde resultaat is een veelvoud van laagjes op elkaar.
Kuih is een verzamelwoord voor cake . Vooral 's middags zijn er
verschillende kuih's te koop om als tussendoortje te eten. O.a.
gebakken banaan en andere zoete (vette) hapjes.
|
|
|
|
Chendol ( tschen
dol)
De kunst van het bereiden van chendol is al 50 jaar onveranderd.
Het zijn geschaafde ijsvlokken met groene zachte vermicelli ( van groene bonen) , wat kokosmelk,
en siroop van bruine suiker.
|
ABC - Ais kacang (
aais katchang )
Misschien de moderne versie van de Chendol.
Geraspt ijs in een kom die wordt gevuld met gekookte kidneybonen, multi gekleurde gelei, chendol vermicelli, mais en pinda's.
Op het ijs wordt wat zoete gecondenseerde melk gegoten, en allerlei kleuren siroop .
Dit dessert is vooral verzonnen voor hete tropische klimaten!
|
|
