Vijf Sterren Kerstmenu 2005
van Koos Manders

	Amuse van zalmmousse
	Salade van kwartelborst en kwartelmousse met romige frambozendressing en krokante spekjes
	Courgette-roomsoep met zalm en garnalen en truffelcroutons
	Vis en trompettes-de-la-mort in filodeeg met shiitakesaus
	Spoom van sinaasappel en mousserende wijn
	Hertentournedos met rode-bessensaus
	Sjalotjes in rode wijn
	Rodekoolpuree
	Groene-koolbolletjes
	Bitterkoekjescrème met gepocheerd fruit
	Gevulde kattentongen voor bij de koffie