Vijf Sterren Kerstmenu 2004
van Koos Manders
In eigen vocht en champagne gepocheerde oesters
Buideltje van Ardennerham gevuld met gemarineerde Hollandse garnalen en geserveerd met meloendressing
Soepje van champignons met coquilles St. Jacques en gerookte eendenborst, geserveerd met kruidenroom
Gebakken rode mul met warme tomaten-basilicumdressing en gefrituurde salieblaadjes
Olijvenbroodjes
Spoom
Lamsfilet en croute met sinaasappel-portsaus
Selderijmousse
Friseesla met rode bietjes
Gepocheerde peren met gorgonzola en geitenkaas met suikerstengels
Chocoladetruffels voor bij de koffie
