Vijf Sterren Kerstmenu 2003
van Koos Manders
Soesjes met camembert
Palingterrine met kruidendressing op een bedje van spinazie
Heldere runderbouillon met een garnituur van shii-take, groentebolletjes en een gepocheerd kwarteleitje
Soufflé van zeewolf verpakt in een flensje met truffelsaus
Spoom
Kalfshaas- en ossenhaaspakketje met vijgensaus
Geglaceerde sugarsnaps met wortelbolletjes
Getourneerde crème fraîche-aardappeltjes
Frambozentaartje van gekarameliseerd bladerdeeg met romige banketbakkersroom en frambozen- en mangosaus
Koffie met chocoladeversnaperingen
