Kervelsoep

Nodig:
1 ui
stuk prei
1 grote aardappel
25 gram boter
1½ liter bouillon
1 bosje kervel
1 à 2 eetlepels gekookte rijst

Bereiding:
Snipper ui en prei en snijd de geschilde aardappel in kleine blokjes. Fruit dit heel zachtjes in de boter, onder voortdurend omscheppen. Voeg er de bouillon bij en laat het geheel gaar koken in circa 10 minuten.
Snijd de steeltjes van de kervel af en hak de blaadjes zeer fijn. Voeg die op het laatste moment aan de soep toe, evenals de gekookte rijst.

Tip 1: Je kunt ui, prei en aardappel na het fruiten door een zeef wrijven of pureren en aan de bouillon toevoegen voor een meer gebonden soep.

Tip 2: Voeg aan de soep een scheutje room toe.

Terug naar Vlaamse gerechten
Terug naar Koken met Floor