Voor ca. 850 g koekjes:
400 g patentbloem
250 g echte roomboter
250 gram bruine of gele basterdsuiker
1 mespuntje zout
kaneel naar smaak om te bestrooien
extra:
1 ijzerkoekjesvorm
1 metalen bakplaat 20 x 20 x 0.6 cm,
waarvan de bovenzijde is voorzien van het zoutedrop-motief
1 gaskookplaat
De ingrediënten in de mengschaal samenvoegen en met de hand kneden tot een glad en stevig mengsel. Daarna het werkblad of aanrecht licht met patentbloem bestrooien en met een daarvoor bestemde deegrol uitrollen tot een 0,8 cm dikke deegplak ontstaat. Daarna met de speciale ijzerkoekjesvorm de koekjes uit de gevormde deegplak steken.
De speciale metalen ijzerkoekjesbakplaat met de geruite zijde naar boven op de gaskookplaat verhitten tot hij goed heet is (dit vergt wel enige ervaring). Daarop legt u enkele van de uitgestoken koekjes, waarna u ze om en om bruin bakt. U bestrooi ze daarna met kaneel naar smaak.
Opmerking:speciale ijzerkoekjesvormen en -bakplaten zijn bij enkele Rotterdamse en Vlaardingse speciaalzaken te koop.
Terug naar Koken met Floor |