lekker met macaroni of een ander soort pasta, vermoedelijk ook met rijst |
Nodig voor 4 personen:
500 gram pasta (eigenlijk wordt een groot soort pasta aanbevolen maar ik vind macaroni of spaghetti ook heel lekker)
700 of 750 gram rundergehakt of halfom gehakt, naar smaak
1 ei
150 gram gemalen Parmezaanse kaas
1 eetlepel paprikapoeder
peper, zout
boter of olijfolie om het vlees in te braden (en een scheutje olijfolie om in het kookwater van de pasta te doen)
Voor de saus:
800 gram gepelde tomaten of tomaten uit blik (2 blikjes - eventueel meer naar wens)
3 uien
2 knoflookteentjes
8 worteltjes
1 rood (chili) pepertje
6 dunne plakjes gerookt spek
paar druppels tabasco (naar smaak)
1 eetlepel basilicum
1 eetlepel oregano
wat extra peper voor door de saus (proeven!)
Bereiding:
Snijd de ui en de knoflookteentjes fijn. Snijd de plakjes gerookt spek in reepjes en de worteltjes in kleine blokjes. Haal de zaadjes uit het rode pepertje en snijd het in stukjes.
Meng het gehakt met het ei en de helft van de Parmezaanse kaas. Kruid het met paprikapoeder, peper en zout en rol er kleine balletjes van (doorsnede ongeveer anderhalve centimeter). Braad de balletjes in de boter of de olijfolie even bruin en laat ze daarna nog een minuut of drie/vier op matig vuur verder bakken.
Smelt voor de saus wat boter in een ruime pan en laat daar de spekreepjes even in uitbakken. Voeg de uien, de knoflookteentjes en de worteltjes toe en laat, al roerend, even stoven. Meng er nu de blikken gepelde tomaten en de peperstukjes door en kruid het geheel met peper, oregano en basilicum. Breng het aan de kook, zet het deksel op de pan en laat het zachtjes ongeveer 25 minuten sudderen.
Haal nu het deksel van de pan en laat nog even 10 minuten sudderen. Plet eventueel de tomaten met een lepel. Doe er dan de gehaktballetjes bij. Goed dooreen mengen en nu nog vijf minuten goed door laten warmen.
Ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op het pak gaar laten koken in ruim water. Voeg een scheutje olijfolie aan het kookwater toe (tegen het kleven). Giet de pasta af.
Serveer de pasta op een bord met daarover de gehaktballetjes in de saus en strooi er de rest van de Parmezaanse kaas overheen (of laat een ieder dat zelf doen).
Tip:
De saus kan gemakkelijk van tevoor bereid worden en de balletjes ook. Wacht echter met ze samen te voegen tot vlak voor het eten.
Ook gemakkelijk in te vriezen.
|
Terug naar Koken met Floor |