Botersaus, gebonden botersaus, mosterdsaus en pepersaus

Botersaus

Nodig:
100 gram (room)boter of margarine
snufje zout
6 eetlepels water

Bereiding:
Smelt de boter boven laag vuur (niet bruin laten worden) en voeg er onder voortdurend roeren 6 eetlepels warm water aan toe.

Gebonden botersaus

Nodig:
100 gram boter of margarine
2 dl warm water plus nog 1 eetlepel
eventueel snufje zout
1 afgestreken eetlepel maïzena

Bereiding:
Smelt de boter en meng er 2 dl warm water door. Voeg eventueel een snufje zout toe.
Roer een papje van de maïzena en 1 eetlepel koud water en meng dit door de saus. Blijf goed roeren, steeds boven laag vuur, tot de saus licht gebonden is.
Voor een dikkere saus neem je een volle eetlepel maïzena.

Mosterdsaus

Bereiding:
Maak eerst de gebonden botersaus (recept hierboven). Roer dan enkele lepels van de gebonden botersaus door een volle eetlepel mosterd, tot je een gelijkmatig mengsel krijgt, zonder klontjes. Meng dit door de rest van de saus.
Als je van "scherp" houdt, deze saus niet te heet laten worden, maar even zachtjes laten pruttelen.
Bij sterke verhitting verliest mosterd namelijk zijn scherpte.

Pepersaus (erg gemakkelijk en lekker)

Bereiding:
Vermeng 2 dl ongeklopte slagroom met 150 gram boursin au poivre. Dit gaat prima in de magnetron. Laat even zachtjes doorkoken, de saus komt hiermee op dikte. Heerlijk bij biefstuk e.d.

Terug naar Floors eigen recepten
Terug naar Koken met Floor