|
Kabeljauw uit Zweden De
vis in een ingevette ovenschaal leggen. Zout en peper erover strooien,
1½ dl witte wijn erop schenken en een klontje boter erop leggen.
De schaal afdekken met aluminiumfolie en de vis in een voorverwarmde
oven op 200 graden in 10 tot 15 minuten gaar laten worden. Voor
de saus de rest van de boter smelten, de bloem erdoor roeren en even
laten opnemen. In beetjes al roerend de bouillon en de rest van de wijn
toevoegen, zodat er een gladde gebonden saus ontstaat. De crème
fraiche en garnalen toevoegen. Het visvocht uit de schaal nemen, zeven
en bij de saus roeren. De saus met kleingeknipte dille (2 takjes), zout
en peper op smaak brengen en over de vis gieten. Met nog een takje dille garneren en serveren met torentjes aardappelpuree en erwtjes.
|