Mijn idee.
Ik realiseer mij dat het uitleggen van een gedachte niet het gemakkelijkste is zelf niet als deze is voorzien van schetsjes of foto's.
Toch wil ik hier proberen om de door mij verder doorontwikkelde installatie uit te leggen aan de hand van onderstaande schets.
Indien je jezelf verder wilt verdiepen in dit type installaties, dan kun je het best verder zoeken met een zoekmachine onder de woorden RIMS en HERMS.
Op het internet zijn zeer veel sites te vinden met voorbeelden van dit soort installaties helaas bijna allemaal in het Engels.
Gelukkig zijn er ook een Nederlandstalige site waar het principe van een RIMS en een HERMS wordt uitgelegd.
Vooral voor diegenen die geïnteresseerd zijn in de elektronica van deze installaties een must.
Nog een voorbeeld van een installatie is de Leidse Rims en de opvolger van deze installatie Brewzilla
Helaas heb ik zelf geen verstand van printjes e.d om een besturing te bouwen en heb ik een PIDcontroller gekocht om mijn HERMS te gaan besturen.
Voor informatie over een z.g. PID controller die ik in mijn installatie ga gebruiken heb ik deze link voor de lezer gemaakt.
De installatie die ik aan het ontwikkelen ben en de lezer hier uit wil leggen is van het type HERMS, voorzien van een CIP.
HERMS staat voor: Heat Exchanged Recirculating Mash System.with Cleaning In Place)
Letterlijk vertaald is dit apparaat dus een Warmte Verwisselend Regulatie Maisch Systeem. waarin voorzien dat de installatie zich zelf reinig.( = CIP)
Eerst moet voor de kijker een tweetal symbolen worden uitgelegd omdat dit schetsje geen hoogstandje van technische tekening is.
Toch ben ik er van overtuigd dat samen met de gegeven uitleg de werking van het apparaat duidelijk zal worden.
Voor de kijker zijn de diverse leidingen ingekleurd en staan daardoor voor een bepaalde functie.
Elk te onderscheiden onderdeel op deze schets zal apart besproken worden.waarvoor het dient.
= kogelkraan
=
magneetpomp
Zo valt er een rode lijn op de tekening te zien die staat voor de afvoer van vuilwater,spoelwater cq overstort van het teveel aan water.
De gele leiding is bestemd voor het gekookte wort, die van de kookketel naar de gistingstank loopt.
De blauwe leiding (met daarin de gele leiding staat voor het tegenstroomtoestel)
Het tegenstroomtoestel dient om de gekookte wort af te koelen van 100 graden naar 20 graden c.
Het Tegenstroomtoestel, hoe gemaakt en hoe werkt dit?
Het tegenstroomtoestel is opgebouwd uit 2 leidingen één 12 mm koperen leiding en één 50 mm PVC leiding.
Door een t-stuk op de uiteinden van de PVC pijp te lijmen, waarvan twee van de aansluitingen zijn dichtgelijmd met een eindkap, die op hun beurt zijn voorzien is van een gat voor de wartel waardoor de 12mm koperen buis kan is het tegenstroomtoestel gemaakt.
De opzet is dat door de 12mm koperen pijp het hete wort stroomt van kookketel (de kookketel is het meest rechtse vat op de schets) naar het gistingsvat.
(het gistingsvat is te vinden links onder op de schets)
De PVC leiding die zich bevind over de koperen 12mm pijp wordt gevuld met koud water (bij het gistingsvat op de schets links onder)
Het koelwater verlaat het tegenstroomtoestel nadat het de koperen leiding (met hierin het gekookte wort) heeft gekoeld doordat deze is aangesloten op de rode leiding(=afvoer).
Het voordeel van een gesloten koeling mag duidelijk zijn infectie vanaf buiten is hierbij uitgesloten.
De Maisch-ketel, hoe gemaakt en hoe werkt dit?
Het middelste vat stelt de maischketel voor.
Het groen gearceerde deel in deze maischketel stelt een binnenpan voor die voorzien is van een geperforeerde bodem.
Tussen de binnenpan en de werkelijke maischketel ontstaat een valse bodem waardoor het wort de maischketel kan verlaten
Deze binnenpan heeft als doel om de bostel die overgebleven is na het brouwen eenvoudig te kunnen verwijderen door deze er uit te tillen.
Het voordeel van deze dubbele maischketel is dat er geen warme bostel met de hand uitgeschept hoeft te worden wat normaal een erg warm werkje is.
Verder is de maischketel voorzien van een tweetal spoelunits.
Eén van deze spoelunits is bedoeld om de bostel uit te spoelen, deze unit zorgt er voor dat er een regen van kleine druppeltjes de bostel uitspoelt.
De tweede spoelunit is verstelbaar in hoogte en zorgt dat het rond gepompte wort het filterbed niet kan verstoren.
Deze spoelunit is aan de onderzijde voorzien van een schotel die geplaatst word op het wort.
De volle straal die uit deze spoelunit (1 cm boven de schotel) komt wordt tegengehouden door de schotel en spreid zich uit over de 2,5 cm wort die zich boven de bostel bevind.
Voordeel van deze tweede spoelunit is dat het wort teruggegeven wordt aan de maisch-ketel zonder dat deze extra zuurstof op kan nemen.
Zo wordt oxidatie van het brouwsel tijdens het werkelijke maische voorkomen.
De kookketel, hoe gemaakt en hoe werkt dit?
Over de kookketel is op zich niet veel te vertellen, toch zijn hier enkele aanpassingen gedaan.
De bruine leiding, die van de maischketel naar de kookketel loopt is tot op één cm van de bodem gemaakt.
Ook dit dient een tweedelig doel, de eerste is om wederom oxidatie te voorkomen als het wort naar de kookketel wordt gepompt.
Omdat de installatie door het draaiveld van de pompen om te keren ook vol automatisch zal moeten worden gereinigd en dus ook de kookketel veranderd de persleiding in een zuigleiding die zich zo ver als mogelijk in de kookketel moet doorsteken om zo min mogelijk water met reinigingsmiddel achter te laten.
Het gedeelte van het schoonmaakwater dat niet kan worden opgezogen door de pomp zal moeten worden afgevoerd door de rode leiding (Riool)
Het gele stuk leiding in de kookketel is eigenlijk geen leiding maar een soort van horrengaas dat moet dienen om de af te voeren wort enigszins te filteren.
Het warm watervat, hoe gemaakt en hoe werkt dit?
Het hart van de installatie is het meest linkse vat op de schets en eigenlijk het moeilijkste om te omschrijven.
Dit komt omdat dit warmwatervat veel functies tegelijk heeft.
Dit vat zorgt voor de warmte overdracht aan de warmtewisselaar(witte spiraal in het warmwatervat) omdat het vat gevuld is met warm water.
De warmtewisselaar is een koperen spiraal die zich in het vat bevindt en de temperatuur overneemt van die van het warme water.
Het roermechanisme (geel) in het vat zorgt dat de warmte die opgewekt wordt door de elektrische elementen (paars) gelijk verdeeld wordt in het warm watervat.
Tevens zorgt het roermechanisme (geel) er voor dat de brouwzouten die zijn toegevoegd aan dit water goed vermengd worden met het water.
Het water dat eerst voor de warmteoverdracht zorgt zal als het maische klaar is worden gebruikt als spoelwater.
Brouwen in theorie met deze HERMS.
We gaan er van uit dat alle kogelkranen in de installatie dicht staan.
Het warmwatervat moet gevuld met water. (b.v. 53 graden C )
In de maischketel wordt de mout gestort te samen met het nodige brouwwater en heeft dezelfde temperatuur als het water in het warmwatervat.
Door de afsluiters op de witte leiding beiden open te zetten en de pomp te starten zal er een circulatie plaatsvinden.
Het wort wordt aangezogen vanuit de maischketel en stroomt via de pomp door de warmtewisselaar waar het de temperatuur aanneemt van het water uit het warm watervat en gaat terug door de sproeiunit twee de maischketel in.
Dit proces wordt herhaald op verschillende maische-temperaturen.
De temperatuur stappen in het warmwatervat worden elektronische geregeld waarbij de warmtewisselaar telkens weer de temperatuur overneemt van die het warmwatervat heeft.
Als op deze wijze het maisch-proces is voltooid kan er gespoeld gaan worden.
Door de kogelkraan in de bruine leiding te openen en de pomp op te starten in deze leiding kan het wort naar de kookketel gepompt worden.
Tegelijkertijd wordt de kogelkraan onderaan de maischketel dicht gezet,
De kogelkraan van de licht blauwe leiding (warmwatervat) open gedraaid,waardoor de pomp uit de witte leiding het warme spoelwater uit het warmwatervat zuigt.
Dit spoelwater vervolgt zijn weg door de warmtewisselaar en nu spoelunit één en komt in de maischketel.
Hierna zakt het spoelwater door de bostel en wordt door de bruine leiding naar de kookketel gepompt.
We kunnen nu doorgaan met spoelen als wenselijk mocht zijn.
Hierna worden alle kogelkranen gesloten en kan reeds begonnen worden met het schoonmaken van de maischketel terwijl het wort kookt.
Na het koken moet het wort alleen nog worden afgekoeld met het tegenstroomtoestel,zodat het wort op de juiste vergistingstemperatuur gebracht wordt.
Ik hoop hiermee het principe van de door mij verbeterde HERMS heb kunnen overdragen.
Eigenaar / Brouwer: Jan Schaap.
Zeeuwse Amateur bierbrouwerij "de Schaepekop"
© kopiëren van mijn website
zonder bronvermelding niet doen
!! © 
Linken naar mijn website heel graag !!
