Appelflappen volgens oud-hollands recept.

Benodigdheden:
5 grote appels, 1 ei, 1,75 dl melk, basterdsuiker, kaneel, poedersuiker, vanillesuiker,
175 gram zelfrijzendbakmeel, 3 gram zout, (zonnebloem) olie en keukenrol.

Voorbereiding:
Schil de appels en snij de appels in mooie schijven minder dan 1 cm dik
Haal het klokhuis weg met een appelboor.
Haal de appelschijven door een mengsel van kaneel en basterdsuiker.
In een diep bord net zoveel kaneel in basterdsuiker doen totdat het lichtbruin is.
Haal de appelschijven helemaal door het basterdsuiker/kaneel mengsel.
Leg de schijven enkele uren in een bak zodat het kaneel/suikermengsel er goed in kan trekken.

Maak het beslag.
Doe 175 gram zelfrijzend bakmeel in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Doe in het kuiltje het losgeklopte ei.  
Doe er 1 dl melk bij en meng het geheel met de mixer.
Doe de laatste 0,75 dl melk en voeg de vanillesuiker en het zout toe.
Meng het geheel weer met de mixer en verwarm de zonnebloemolie.
De olie is heet genoeg als je er een stukje brood in gooit en de zonnebloemolie begint te "borrelen".

Het bakken.
Haal de appelschijven door het beslag en leg ze in de hete olie.
Draai de schijf na een tijdje om zodat de andere zijde aan boven zit.
Als beide zijden lekker bruin zijn dan kun de schijf eruit halen.
Gebruik voor het in de olie leggen een andere vork dan voor het eruit halen.
Snij eventuele uitsteeksels van de appellap af.
Als het beslag toch iets te dik blijkt, doe er dan wat melk bij.
Bij een te dun beslag doe je wat zelfrijzend bakmeel bij.

Wijze van stapelen gebakken appelflappen.
Leg op een schaal een laag keukenpapier.
Doe daar een laag appelflappen op.
Leg daarop weer een laag keukenpapier.
Doe daarop een tweede laag appelflappen.
Niet meer dan twee lagen appelflappen op een schaal.
Tip: In plaats van appels kun je ook banaan gebruiken.

Oliebollen met Oliebollen-mix van Zeelandia.

Recept voor ca. 50 oliebollen:
1000 gram Oliebollenmix, 820 gram water (lauw),  15 gram kaneel (eventueel),
1 ei, 50 gram appel (eventueel), 250 gram krenten en 250 gram rozijnen.
(krenten en rozijnen 25 minuten wellen in lauw water).

LET OP!! In de mix zit al gist, dus géén gist meer toevoegen.
Bereiding:
Doe de mix in een kom en meng de mix met 820 gram lauw water en het ei.
De temperatuur van het water moet zijn 52 - oliebollen-mix-temperatuur.
Met een garde of mixer goed doorroeren tot een klontvrij, glad beslag ontstaat van 26° C .
Roer er de gewelde krenten en rozijnen doorheen.
Het geheel afdekken met een vochtige doek of plastic zak en ongeveer 45 minuten laten rijzen.
Beslag licht doorslaan voor het bakken.
In een friteuse de olie zo heet laten worden tot er juist damp afkomt (180 C).
Vervolgens met behulp van twee lepels of een ijslepel, bolletjes beslag vormen, die u in de olie of het vet laat glijden.
De oliebollen in ongeveer 7 minuten goudbruin bakken.
Neem de oliebollen uit de pan en laat ze in een vergiet of op keukenpapier uitlekken.
De oliebollen bestrooien met poedersuiker.

Appelflappen met Koopmans oliebollenmix.

Recept voor 20 appelflappen:
100 gram Koopmans oliebollenmix, 150 ml melk, 4 grote goudreinetten,
30 gram suiker, 2 theelepels kaneel, zonnebloemolie, bruine suiker (eventueel)

Bereiding:
Schil de appels, snijd ze in dikke plakken en verwijder de klokhuizen.
Bestrooi de plakken met suiker en kaneel.
Doe de mix in een beslagkom, voeg de melk toe en roer het geheel met een garde of mixer tot een glad beslag.
Haal de appelschijven door het beslag en bak ze in de hete olie aan beide zijden bruin.
Wanneer u ze direct na het bakken bestrooit met bruine suiker en een klein beetje kaneel. krijgen de appelflappen een heerlijk korstje.